“精致”是娘惹美食的特点之一,无论是配料还是烹饪方式,娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工,并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点,味道集香浓、酸甜、微辣于一身。
在娘惹佳肴中,娘惹仁当鸡是饭桌上不可或缺的菜肴之一,重重叠叠辛香可口的咖喱佐料配上精心的烹饪手法,极具娘惹独特的风味。
比起马来西亚著名的咖喱鸡,仁当鸡并没有浓浓的咖喱汤汁,可浓稠的酱汁裹着一块块的鸡肉,极具娘惹风味之余也让人食欲大增。
除了是饭桌上的一道菜肴,娘惹仁当鸡在大马文化下也渐渐变得更为普遍与受欢迎,不少商家将仁当鸡配以椰浆饭售卖,这个美味的搭配在马来西亚不仅越来越受人喜爱,也理所当然的成了大马的经典美食之一。
娘惹仁当鸡做法:
A:
10瓣 蒜头
10粒 葱头
8粒 石古仔
20条 辣椒干,浸软
3汤匙 仁当辣椒粉
1条 香茅
1片 南姜
1汤匙 芫荽粉
B:
1只 鸡,切块
1/3粒 白椰丝
调味料:
2汤匙 幼糖
2汤匙 幼盐
少许 椰浆
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