娘惹文化之乡

“精致”是娘惹美食的特点之一，无论是配料还是烹饪方式，娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工，并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点，味道集香浓、酸甜、微辣于一身。 暹罗面是一种幼细、多筋、容易消化的粉食。酱汁、罗望子汁、酸橙汁、鸡肉和虾使得这道美食更显可口。 Mee Siam是马来文暹罗米粉的意思，虽然叫"暹罗米粉" 但是是一道在马来西亚和新加坡很常见的娘惹食物。酸辣的风味灵感来自泰国菜，所以叫暹罗米粉。 　　Mee Siam 有两种料理方式，一种是炒的，而另外一种则是搭配酸酸辣辣的汤汁。不管是哪一种都很开胃。 Mee Siam暹罗炒米粉食材明细： 　　参巴辣椒酱：洋葱(切丝)半颗，青柠蒙汁半颗，番茄酱1汤匙，糖适量，虾米辣椒糊3汤匙，盐适量 　　炒米粉：米粉2人分，高丽菜(切丝)1/4颗，虾米少许，虾米辣椒糊3汤匙 　　虾米辣椒糊：虾米1小碗，辣椒干半碗，小红葱1小碗，香茅1根，蒜头1小碗，油1汤匙，水1汤匙 　　Mee Siam暹罗炒米粉的做法图解： 　　1、虾米辣椒糊材料。 辣椒干用温水泡软后，从中间剪开去种子。 　　2、将虾米辣椒糊材料切小块，搅拌成糊。搅拌时可以加一点水和油。 　　3、锅子加热后倒入油，再倒入虾米辣椒糊，拌炒。 　　4、加入糖和盐，继续拌炒。 当辣椒糊的颜色变深后即可。 备用。 　　5、炒米粉材料。米粉用温水泡软后滤干，备用。 　　6、锅子加热后倒入油，爆香虾米后，加入刚刚炒好的虾米辣椒糊,拌炒。 　　7、加入高丽菜丝，拌炒。 　　8、加入米粉，拌炒均匀后即可。 ==================END================= “小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店

娘惹糕点可谓马来西亚最为享负盛名的甜点，不仅购买点极多如菜市、茶餐室和小食中心，喜欢娘惹糕的本地居民也很多。 娘惹糕以款式多样、味道香甜浓郁而著称，让喜食甜品的人也在娘惹糕点中找到知音，再加上色彩缤纷，看起来非常诱人，洋溢着热带独有的饮食风惰，更是让人欲罢不能。 Putu Ayu 椰丝小松糕 是娘惹糕点中较为大众化的，除了峇峇娘惹一族，马来同胞也极为擅长于制作这款糕点。 浓浓的椰丝香，配上松软的口感，让人吃上一口就欲罢不能了！不仅如此，Putu Ayu制作方法较为简单，喜欢的朋友可以尝试一下在家动手做咯~！ 材料 A: 1.鸡蛋 - 3粒 2. 幼糖 - 150g 3. 自发粉 -150g 4. 浓椰浆 -125ml 5. Pandan 汁 - 1汤匙 材料 B: 1. 白椰丝 2 .面粉 - 1茶匙 3. 幼盐少许 做法: 1 . 将鸡蛋和幼糖搅拌至发, 然后再将椰浆加入拌均。 2. 过后就一面加入面粉, 一面搅拌至均勻。再加入pandan 汁。 3 . 把材料 B搅均, 填至1/3在每个糕模内先蒸1-2分钟。 4. 再把材料 A倒入 糕模填至满,蒸10分中钟即可。 ==================END================= “小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店

怡保著名的甜点除了焦糖炖蛋，古早味的豆腐花也是极为受欢迎的。豆腐花嫩滑的口感搭配上糖浆，是冷热皆宜的甜品。 随着时代变化，豆腐花也不再仅仅是传统的吃法，怡保不乏著名小店开始让顾客选择糖浆和配料，传统与创新并存。 怡保著名的豆腐花店有不少，其中奇峰豆花店的人流较多，不过除了奇峰，旺记豆腐花和位于二奶巷的顶丰也是名气响当当的~！ 旺记豆花店的特色是能够选择自己喜欢的糖浆和配料如花生碎、仙草和红豆等等。顶丰的豆腐花则是以独特取胜，不管是一层豆花一层花生碎口感十足的潮州豆腐花，还是极其滋润的海燕窝白果豆腐花，都十分受欢迎。 ==================END================= “小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店