跳至主要内容

外观精致的娘惹糕点 -- 九层糕(Kow Tian Kueh)& 西米三层糕(Sago Lapis)

娘惹糕点可谓马来西亚最为享负盛名的甜点,不仅购买点极多如菜市、茶餐室和小食中心,喜欢娘惹糕的本地居民也很多。

娘惹糕以款式多样、味道香甜浓郁而著称,让喜食甜品的人也在娘惹糕点中找到知音,再加上色彩缤纷,看起来非常诱人,洋溢着热带独有的饮食风惰,更是让人欲罢不能。




九层糕(Kow Tian Kueh)

由中国传统糕点演变而来的娘惹九层糕,是娘惹糕点中极为普遍和受欢迎的。
QQ的口感,冷藏于冰箱后甚至可当饭后甜点或解暑,还可以制作不同的口味呢~!




西米三层糕(Sago Lapis)

西米三层糕(Sago Lapis)外观非常精致,颜色鲜艳,非常吸引人。
外层裹上一层椰丝,让人想要咬上一口~






九层糕(Kow Tian Kueh)Recipe

用料  

木薯粉96克
粘米粉11克
椰浆140克
细砂糖30克
30克
抹茶粉适量

1. 玻璃乐扣内刷油(份外量)备用
  1. 2. 将细砂糖+水,中小火熬成糖浆(煮至糖熔化)冷却备用
  2. 3. 木薯粉和粘米粉混合,稍拌匀
  3. 4. 在粉中慢慢倒入椰浆,搅拌均匀
  4. 5. 加入稍冷却的糖浆水,搅拌均匀
  5. 6. 将面糊分成两份(4:6),在40%份中加入适量抹茶粉,搅拌均匀,另60%为白面糊
  6. 7. 称80克/份白面糊,倒入已刷油的玻璃乐扣中(第一层)。水烧开,放入蒸锅,大火蒸3-4分钟(表面凝结)
  7. 8. 再称相等量(80克/份)抹茶面糊,倒入7中,再放入蒸锅中,大火蒸3-4分钟。以此类推,共倒入九层,在蒸最后一层时,蒸的时间稍长些,5-6分钟左右,即可
  8. 9. 蒸好后的九层糕,待凉后吃,感觉更很Q
source:https://www.xiachufang.com/recipe/268994/




西米三层糕(Sago Lapis)Recipe

材料:
沙谷米300g(不同色),糖150g,椰丝适量(裹外层),幼鹽1茶匙


做法:
1、沙谷米泡水1小時,隔水后沙谷米加入糖拌勻。
2、一层一层铺于盘中,大火蒸30分鐘,取出,待收干水份后切件。
3、把幼鹽加入椰絲中拌勻。
4、將西米糕放在椰絲上滾一滾,讓糕體裹上一層雪白的椰絲即可。

是不是非常简单呢?快动手做一做吧~!




==================END=================




“小娘惹”食品工业
全马首创网络手信店

评论

此博客中的热门博文

走进峇峇娘惹的世界——娘惹传统服装

娘惹的传统服装结合了多民族文化,不管是剪裁、花纹、颜色还是布料,都是极其精致美观。除此以外,娘惹的传统珠绣鞋(Kasut Manek),也是十分精致多工,却也是娘惹一族最为普遍的。


Baju Kebaya(娘惹可峇雅)
其中,娘惹的baju Kebaya可说是广为人知,修身的剪裁,镂空设计还有极具中华文化特色的手绣花纹,都代表着娘惹可峇雅的特别之处。

早期的峇峇娘惹一族,女生的传统服装其实是较为宽松的长衣(Baju Panjang),后期随着发展出现了娘惹可峇雅,不仅更为修身,裁缝方面也较为精致。

娘惹可峇雅从长至膝盖的衣脚变成短至腰部,剪裁也更加修身、隆重、传统 和典雅。 可峇雅的衣料也从早期的棉质渐渐开始转换成丝绸。可峇雅色彩艳丽,刺绣技法使用了中国传统的手绣法和镂空法,并绣有花卉图案。

就连新加坡航空公司的空姐制服,也是参考娘惹可峇雅设定的呢~


Kasut Manek(娘惹珠绣鞋)
珠绣是一项独特的娘惹传统手工艺,也是娘惹服饰的经典配饰,对这个群体具有特殊意义。珠绣鞋是用极小如米粒的彩色珠子和细如发丝的针线缝在布上,形成鞋面图案制作而成。

珠绣鞋不仅做法工复杂细腻,极为讲究手法,也费时需久,一双鞋得耗费3个月完工,如此精工巧作的鞋也只有娘惹珠绣鞋了。

从小学习手工艺和刺绣等女红的娘惹女生,人生中必完成至少一双珠绣鞋,这些珠绣鞋和其他手工艺品将会成为娘惹的嫁妆。



==================END=================


“小娘惹”食品工业
全马首创网络手信店

走进峇峇娘惹的世界——娘惹传统饰品

娘惹的传统服装结合了多民族文化,不管是剪裁、花纹、颜色还是布料,都是极其精致美观。除此以外,娘惹文化中的饰品                      也是手工精制,做法复杂。



娘惹一般每天都在进行珠绣和刺绣,她们的巧手创作出许多复杂精美的物品,其图案结合中式和欧式风格,造型别具一格,活灵活现。

首饰 对于他们而言,不仅有装饰功能,更具象征意义, 比如胸针(Kerosang)是娘惹身上最重要的首饰, Kerosang 是峇峇马来语,意思是胸针或三枚成套 的胸针,可用来扣紧上衣的前襟,也可显示家族 的社会地位与财富,或者可以作为小孩的护身符 使用。20 世纪早期,家境殷实的娘惹至少拥有一 套胸针配饰,通常用黄金制作并且镶有钻石。 



  她们可以将千粒微如米粒的珠饰穿透细如发丝的针线,花上2、3个月的功夫,才制好一双珠鞋,让人不得不佩服娘惹们的精工巧作。


娘惹们必须学好这些,才会被认为是有教养,所以她们的珠绣和刺绣作品的数量和质量往往会成为她们是否适合婚配的一个评定标准。而这些物品很多都是为了她们的婚礼而准备,如珠绣鞋、婚床上的珠绣床罩、刺绣的新娘盖头或者是贵重器皿的套罩。


除此之外,娘惹的身上也离不开首饰,项链上镶着珠宝、耳边垂着耳坠,胸前的金银扣牌镶嵌着珍珠宝石,而且还有精致得不能再精致的花纹。她们向马来人或欧洲工匠订制首饰时,总忘不了中国的凤凰、牡丹和八仙,尽管这些首饰己经不是中国原有的风格,但是她们依然认为,这些都是吉祥的代表。




==================END=================



“小娘惹”食品工业
全马首创网络手信店

酸酸辣辣好滋味——暹罗面/米粉 Mee Siam

“精致”是娘惹美食的特点之一,无论是配料还是烹饪方式,娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工,并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点,味道集香浓、酸甜、微辣于一身。


暹罗面是一种幼细、多筋、容易消化的粉食。酱汁、罗望子汁、酸橙汁、鸡肉和虾使得这道美食更显可口。




Mee Siam是马来文暹罗米粉的意思,虽然叫"暹罗米粉" 但是是一道在马来西亚和新加坡很常见的娘惹食物。酸辣的风味灵感来自泰国菜,所以叫暹罗米粉。


  Mee Siam 有两种料理方式,一种是炒的,而另外一种则是搭配酸酸辣辣的汤汁。不管是哪一种都很开胃。
Mee Siam暹罗炒米粉食材明细:   参巴辣椒酱:洋葱(切丝)半颗,青柠蒙汁半颗,番茄酱1汤匙,糖适量,虾米辣椒糊3汤匙,盐适量   炒米粉:米粉2人分,高丽菜(切丝)1/4颗,虾米少许,虾米辣椒糊3汤匙   虾米辣椒糊:虾米1小碗,辣椒干半碗,小红葱1小碗,香茅1根,蒜头1小碗,油1汤匙,水1汤匙   Mee Siam暹罗炒米粉的做法图解:   1、虾米辣椒糊材料。 辣椒干用温水泡软后,从中间剪开去种子。   2、将虾米辣椒糊材料切小块,搅拌成糊。搅拌时可以加一点水和油。   3、锅子加热后倒入油,再倒入虾米辣椒糊,拌炒。   4、加入糖和盐,继续拌炒。 当辣椒糊的颜色变深后即可。 备用。   5、炒米粉材料。米粉用温水泡软后滤干,备用。   6、锅子加热后倒入油,爆香虾米后,加入刚刚炒好的虾米辣椒糊,拌炒。   7、加入高丽菜丝,拌炒。   8、加入米粉,拌炒均匀后即可。



==================END=================


“小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店