娘惹文化之乡

众所周知，除了地道的白咖啡，芽菜鸡也是外地游客来到怡保旧街场旅游时不可错过的美食之一。嫩滑的鸡肉，肥美的芽菜，配上淋了熬得香气十足的清汤底的怡保沙河粉，就算是挑剔的味蕾也绝对能满足。 这道料理的特色是将白斩鸡、芽菜和请汤河粉分别装盘上桌，而并非组合在一盘里。嫩滑的白斩鸡和 爽脆可口的芽菜也是一大特色，配上酱油和香油，令人胃口大开。 沙河粉也是芽菜鸡中不可或缺的，早期沙河粉的吃法是以虾壳和鸡熬出汤底，配上鸡丝形成的鸡丝河粉。虽然现今依旧还有许多售卖鸡丝河粉的餐饮业者，芽菜鸡专卖店的业者却不在使用虾壳和鸡熬汤底，而是以请汤河粉+芽菜鸡的搭配取代鸡丝河粉。 芽菜鸡在怡保之所以如此著名，除了因为嫩滑的白斩鸡，肥美的芽菜也是功不可没的。因怡保绕山环水，有着山城的美称，极佳的地域让种植出来的芽菜也十分香甜可口。 芽菜鸡价格大众化，吸引外地游客都来尝一尝，尤其怡保的Jalan Yau Tet Shin，更是有着怡保最著名的两间芽菜鸡专卖店——分别是老黄记和安记芽菜鸡。除此以外，这条街上还有其他著名小店及小食，是旅客不可错过的必游点之一。 ==================END================= “小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店

怡保人杰地灵，有着山城的别称，不仅美食处处有，更是不乏以洞穴闻名的旅游景点。其中又以昆仑喇叭（ Gunung Rapat ）地区的洞穴最为多以及著名，加上香饼和柚子，让 昆仑喇叭 （ Gunung Rapat ）在怡保众多的旅游胜地中占了一席之地。 4. 南天洞 原名为南道院的南天洞，是由龚善德道长于1867年所创建，是至今已有百多年历史的道观。 这里曾经是许多云游道士的落脚处，也是道教的洞天福地，可惜当中南传历史的重要证物却随着时间而流逝。山洞内有个登山处，全程共244级。加上后半段的路比较暗，登山者得分外注意。 5. 灵仙岩 灵仙岩的地理位置同位于昆仑喇叭（Gunung Rapat），仅仅是经过该灵仙岩，也能从路上看到它的辉煌。灵仙岩最大的特点为庙外满满色彩缤纷的神像和雕像，以及多种类的许愿池，非常适合一家人到这儿度过家庭日。 开放时间 : 8.00am – 5.00pm 地址 : Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Perak 6. 霹雳洞 霹雳洞是个长约122米的石灰岩溶洞，有着多年历史的霹雳洞位于怡保市北，洞依山而建。霹雳洞于 1926年由一位中国居士成立，一步一步的发展到今天成了怡保旅游景点之一。 霹雳洞有上百位各国画家与书法家的作品绘于洞壁上，这些极具特色的壁画与书法让霹雳洞更为值得一览。   从大门一进霹雳洞，首先映入眼中的便是宏伟的释迦摩尼佛像，宏伟壮观的情景绝对会让人惊叹不已。 书法家 胡适 于墙上题笔写下的“霹雳洞”~ ==================END================= “小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店

怡保人杰地灵，有着山城的别称，不仅美食处处有，更是不乏以洞穴闻名的旅游景点。其中又以昆仑喇叭（ Gunung Rapat ）地区的洞穴最为多以及著名，加上香饼和柚子，让 昆仑喇叭 （ Gunung Rapat ）在怡保众多的旅游胜地中占了一席之地。 1. 极乐洞 位于昆仑喇叭的极乐洞，是 怡保 极乐社慈善机构管理的洞穴，内有华严法界、三清法界等朝拜场所，岩洞内四壁悬挂着石钟乳，有类似动物的大象、蟾蜍等，也有类似人物的太子拜孝、 文王拉车 等景点。 穿过极乐洞，是极乐洞的 后花园 ，这是微风徐徐，是听泉纳凉的好地方，非常适合和家人朋友一起来这休闲，在后花园坐下聊聊天放松心情。 Address:  Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Perak, Malaysia. Phone:  +60 5-312 8112 2. 观音洞 观音洞位于昆仑喇叭三宝洞旁边， 原名觉慧寺， 由圣彩大师创建，以其山伟石奇，佛色佛香，灵性绕山卓名，随后分别交由他的徒弟果修、徒孙常觉和常达继续发展；观音洞至今已超过105年历史。 在好几年前，观音洞开始网旅游业发展，除了开放参观和修缮神像与寺庙，观音洞还引进了3D 魔幻画廊，成人票价介于RM15.00。 观音洞 (Kwan Ying Tong Temple) 开放时间 : 8.30am – 6.00pm 地址 : Lot 21606, Batu 4 1/2, Jalan Gopeng, 31350 Ipoh, Perak. 3. 三宝洞 同样有着百年历史的 三宝洞是一座石窟寺，是马来西亚最大规模的 石窟，内部满是精美 的佛像。 从1890年开始开发的三宝洞，也是怡保历史最悠久的。 寺内主要供奉的是释迦牟尼佛，游客来此可闻禅钟梵呗，还可 观赏 天然 钟乳石 和石笋，非常有特色。前往三宝洞，可在 巴士 总站搭往金宝市（Kampar）的公车，约20分钟可以抵达。 Address:  Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Perak, Malaysia P...

娘惹美食的特点是味道香浓，重点于应用各种香料与调味如叁巴、五香粉、亚三膏和咖喱叶等等。不仅如此，无论是配料还是烹饪方式，娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工，并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点，味道集香浓、酸甜、微辣于一身。 这篇文章主要介绍大部分娘惹菜肴都使用到的调料——叁巴辣椒酱。 叁巴辣椒酱是广泛于全马的调味料，其中峇峇娘惹一族极善于应用于各种美食与小食，可说是娘惹菜系不可或缺的调味料。 娘惹家族利用它制作出各种可口的娘惹食物，它是娘惹风味最独特也最常见的味道，在很多菜肴里都会使用到。 配合不同的菜肴，叁巴辣椒的做法可能会有所不同，像是配上椰浆饭的话，叁巴辣椒酱会带有酱汁，反之，用于炒菜的叁巴辣椒会比较干。 而在叁巴辣椒酱在马来西亚对烹饪越来越重要的今天，除了现制的叁巴辣椒酱，市面上也不乏由厂家生产的可 贮存 的瓶装叁巴辣椒酱。 材料A： 辣椒干 － 50g （去籽） 包装辣椒糊 － 150g  小红葱 － 100g 姜 － 10g 南姜 － 15g 蒜米 － 60g 马来盏 － 20g （Belacan） 材料 B： 亚参膏 － 70g 水 － 200ml 调味料： 盐 － 半大匙 糖 － 100g－150g 做法： 1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，将辣椒籽去除。 2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。 3）將所有材料(A)一起以搅 拌机捣烂至滑，倒出备用。 4）锅里烧l热油，将打好的辣椒糊倒入锅里。 5）中小火拌炒约20-30分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。 6）此时，加入亚三水、盐和糖，用小火继续搅拌约20-30分钟。 7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。 说到叁巴辣椒，不得不提小娘惹的“叁巴虾米酥”，因为叁巴可是主要成份之一哦，香香辣辣的酥脆口感绝对让人欲罢不能。 ==================END================= “小娘惹”食品...

“精致”是娘惹美食的特点之一，无论是配料还是烹饪方式，娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工，并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点，味道集香浓、酸甜、微辣于一身。 而亚叁香辣鱼和亚叁猪肉这两道菜式，可说是完美地展现了峇峇娘惹菜肴的特色与味道，使用的食材极多，酸甜辣兼具，非常开胃。 亚叁香辣鱼和亚叁猪肉可谓饭店常见的菜式，却也鲜少人了解菜肴的来源。以亚叁酱为主要调味的亚叁香辣鱼/亚叁猪肉其实是源自峇峇娘惹传统文化，酸酸辣辣的酱料开胃不已。 亚叁猪肉酱汁浓稠，猪肉切成片或块，配上浓稠酱汁吃起来口感十足，反之香辣鱼汤底较稀，配料却较多。 使用大量香料像是咖喱叶、香茅和姜花烹制的亚叁香辣鱼/亚叁猪肉，做法较为复杂，是娘惹饭桌上不可或缺的一道菜。 ==================END================= “小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店