娘惹文化之乡

怡保有一地道甜点是本地人都尝过的，它不仅深受本地居民喜爱，也是外地旅客来到怡保必尝的美食之一。而这道甜点，便是在怡保大部分茶餐室都能点到的—焦糖炖蛋。 和法式焦糖炖蛋有所不同，怡保的焦糖炖蛋并不是将撒上白糖的炖蛋表面烤的焦焦，而是将已经煮好的焦糖加进蛋里炖，再淋上甜甜的焦糖冷藏于冰箱。 因为放进冰箱冷藏，焦糖炖蛋口感嫩滑极像布丁，蛋香味极浓，焦糖配上炖蛋让人吃起来不会感觉太甜腻，入口冷冷的而且极嫩滑，不仅解暑也很美味！ 说起焦糖炖蛋，就不得不提位于二奶巷正对面的天津茶室了~已有多年历史的天津茶室，不仅室内装修古早味十足，著名的炖蛋也是店内招牌，每日限量发售的炖蛋吸引不少游客和本地人光顾。 其实除了焦糖炖蛋，天津茶室的蛋茶、沙爹和鸡丝河粉都十分著名，来到这里尝试焦糖炖蛋的您，也不能错过其他美食咯~！ ==================END================= “小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店

除了饭桌上的菜肴，娘惹菜中不乏适合闲暇时当下午茶食用的小食/小吃，除了娘惹糕点，还有许多深受欢迎的小吃于马来西亚能找到，并与大马文化融为一体。 其中一道极受欢迎的就有娘惹阿杂（Nyonya Acar Awak ），这道美食酸酸甜甜又带辣，蔬菜吃起来非常爽口，十分开胃，不禁让人一口接一口。 由于腌制过，娘惹阿杂Nyonya Acar Awak（又名:娘惹开胃沙律） 可于制作后贮存入冰箱，需要食用时直接从冰箱拿出来即可，不需加热也不用担心在冰箱贮存太久会变味。 除了腌制的过程较为费时，制作娘惹阿杂的步骤可谓比较简单，这也是为什么在马来西亚贩卖娘惹阿杂的餐饮业者处处可见。 在食用这道开胃的前菜前，很多人会在上面撒上花生碎和芝麻，这样不仅口感更为酥脆爽口，味道也更佳了~！ 材料:      材料 A: 　　 黄瓜 700g 　　 包菜 300g (切 4cm 方块) 　　 红萝卜 200g (切 3cm 长条) 　　长豆100g (切 3cm 长) 　　食油 适量 　　 辣酱 香料: 　　 辣椒干 30 条 (浸软) 　　 小葱 头 10 粒 　　 蒜头 5 瓣 　　 黄姜 3cm 　　石古仔 4 粒 　　Belacan 20g 　　 香茅 2 枝 　　调味料: 　　 白醋 9汤匙或以上 　　白糖 11 汤匙或以上 　　盐 适量 　　 花生 (炒香剁碎) 　　 芝麻 (烤香) 做法 1、把黄瓜切 4 段，去籽留皮，然后切成 3cm 长条。 　　2、用 1-2 汤匙盐腌黄瓜至少一小时，让黄瓜出水，把黄瓜用布包着挤干水分，然后铺在阳光下晒 3 小时。 　　3、其他蔬菜切开后同样铺在阳光下晒 3 小时。 　　辣酱做法: 　　1、起锅热油，把研磨香料爆香。 　　2、加入白醋、白糖及盐，煮至滚。 　　3、加入所有蔬菜, 一旦软身即熄火。 　　4、加入花生碎和芝麻即可享用。 小诀窍： 1、收入冰箱, 随时可取出来吃，不必加热。 　　2、白糖和白醋分量依个人口味轻重而定，能边放边试味。 　　3、能保存在冰箱几天。 ==================END=================