怡保不可错过的美食—

怡保不可错过的美食——芽菜鸡篇

众所周知，除了地道的白咖啡，芽菜鸡也是外地游客来到怡保旧街场旅游时不可错过的美食之一。嫩滑的鸡肉，肥美的芽菜，配上淋了熬得香气十足的清汤底的怡保沙河粉，就算是挑剔的味蕾也绝对能满足。

这道料理的特色是将白斩鸡、芽菜和请汤河粉分别装盘上桌，而并非组合在一盘里。嫩滑的白斩鸡和爽脆可口的芽菜也是一大特色，配上酱油和香油，令人胃口大开。

沙河粉也是芽菜鸡中不可或缺的，早期沙河粉的吃法是以虾壳和鸡熬出汤底，配上鸡丝形成的鸡丝河粉。虽然现今依旧还有许多售卖鸡丝河粉的餐饮业者，芽菜鸡专卖店的业者却不在使用虾壳和鸡熬汤底，而是以请汤河粉+芽菜鸡的搭配取代鸡丝河粉。

芽菜鸡在怡保之所以如此著名，除了因为嫩滑的白斩鸡，肥美的芽菜也是功不可没的。因怡保绕山环水，有着山城的美称，极佳的地域让种植出来的芽菜也十分香甜可口。

芽菜鸡价格大众化，吸引外地游客都来尝一尝，尤其怡保的Jalan Yau Tet Shin，更是有着怡保最著名的两间芽菜鸡专卖店——分别是老黄记和安记芽菜鸡。除此以外，这条街上还有其他著名小店及小食，是旅客不可错过的必游点之一。

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怡保人杰地灵，有着山城的别称，不仅美食处处有，更是不乏以洞穴闻名的旅游景点。其中又以昆仑喇叭（ Gunung Rapat ）地区的洞穴最为多以及著名，加上香饼和柚子，让昆仑喇叭（ Gunung Rapat ）在怡保众多的旅游胜地中占了一席之地。 1. 极乐洞位于昆仑喇叭的极乐洞，是怡保极乐社慈善机构管理的洞穴，内有华严法界、三清法界等朝拜场所，岩洞内四壁悬挂着石钟乳，有类似动物的大象、蟾蜍等，也有类似人物的太子拜孝、文王拉车等景点。穿过极乐洞，是极乐洞的后花园，这是微风徐徐，是听泉纳凉的好地方，非常适合和家人朋友一起来这休闲，在后花园坐下聊聊天放松心情。 Address: Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Perak, Malaysia. Phone: +60 5-312 8112 2. 观音洞观音洞位于昆仑喇叭三宝洞旁边，原名觉慧寺，由圣彩大师创建，以其山伟石奇，佛色佛香，灵性绕山卓名，随后分别交由他的徒弟果修、徒孙常觉和常达继续发展；观音洞至今已超过105年历史。在好几年前，观音洞开始网旅游业发展，除了开放参观和修缮神像与寺庙，观音洞还引进了3D 魔幻画廊，成人票价介于RM15.00。观音洞 (Kwan Ying Tong Temple) 开放时间 : 8.30am – 6.00pm 地址 : Lot 21606, Batu 4 1/2, Jalan Gopeng, 31350 Ipoh, Perak. 3. 三宝洞同样有着百年历史的三宝洞是一座石窟寺，是马来西亚最大规模的石窟，内部满是精美的佛像。从1890年开始开发的三宝洞，也是怡保历史最悠久的。寺内主要供奉的是释迦牟尼佛，游客来此可闻禅钟梵呗，还可观赏天然钟乳石和石笋，非常有特色。前往三宝洞，可在巴士总站搭往金宝市（Kampar）的公车，约20分钟可以抵达。 Address: Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Perak, Malaysia Phone: +60 5-2

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走进峇峇娘惹的世界——娘惹传统服装

娘惹的传统服装结合了多民族文化，不管是剪裁、花纹、颜色还是布料，都是极其精致美观。除此以外，娘惹的传统珠绣鞋（Kasut Manek），也是十分精致多工，却也是娘惹一族最为普遍的。 Baju Kebaya（娘惹可峇雅）其中，娘惹的baju Kebaya可说是广为人知，修身的剪裁，镂空设计还有极具中华文化特色的手绣花纹，都代表着娘惹可峇雅的特别之处。早期的峇峇娘惹一族，女生的传统服装其实是较为宽松的长衣（Baju Panjang），后期随着发展出现了娘惹可峇雅，不仅更为修身，裁缝方面也较为精致。娘惹可峇雅从长至膝盖的衣脚变成短至腰部，剪裁也更加修身、隆重、传统和典雅。可峇雅的衣料也从早期的棉质渐渐开始转换成丝绸。可峇雅色彩艳丽，刺绣技法使用了中国传统的手绣法和镂空法，并绣有花卉图案。就连新加坡航空公司的空姐制服，也是参考娘惹可峇雅设定的呢~ Kasut Manek（娘惹珠绣鞋）珠绣是一项独特的娘惹传统手工艺，也是娘惹服饰的经典配饰，对这个群体具有特殊意义。珠绣鞋是用极小如米粒的彩色珠子和细如发丝的针线缝在布上，形成鞋面图案制作而成。珠绣鞋不仅做法工复杂细腻，极为讲究手法，也费时需久，一双鞋得耗费3个月完工，如此精工巧作的鞋也只有娘惹珠绣鞋了。从小学习手工艺和刺绣等女红的娘惹女生，人生中必完成至少一双珠绣鞋，这些珠绣鞋和其他手工艺品将会成为娘惹的嫁妆。 ==================END================= “小娘惹”食品工业全马首创网络手信店

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开胃的娘惹饭桌前菜——娘惹阿杂（Nyonya Acar Awak）

除了饭桌上的菜肴，娘惹菜中不乏适合闲暇时当下午茶食用的小食/小吃，除了娘惹糕点，还有许多深受欢迎的小吃于马来西亚能找到，并与大马文化融为一体。其中一道极受欢迎的就有娘惹阿杂（Nyonya Acar Awak ），这道美食酸酸甜甜又带辣，蔬菜吃起来非常爽口，十分开胃，不禁让人一口接一口。由于腌制过，娘惹阿杂Nyonya Acar Awak（又名:娘惹开胃沙律）可于制作后贮存入冰箱，需要食用时直接从冰箱拿出来即可，不需加热也不用担心在冰箱贮存太久会变味。除了腌制的过程较为费时，制作娘惹阿杂的步骤可谓比较简单，这也是为什么在马来西亚贩卖娘惹阿杂的餐饮业者处处可见。在食用这道开胃的前菜前，很多人会在上面撒上花生碎和芝麻，这样不仅口感更为酥脆爽口，味道也更佳了~！材料: 材料 A: 　　黄瓜 700g 　　包菜 300g (切 4cm 方块) 　　红萝卜 200g (切 3cm 长条) 　　长豆100g (切 3cm 长) 　　食油适量　　辣酱香料: 　　辣椒干 30 条 (浸软) 　　小葱头 10 粒　　蒜头 5 瓣　　黄姜 3cm 　　石古仔 4 粒　　Belacan 20g 　　香茅 2 枝　　调味料: 　　白醋 9汤匙或以上　　白糖 11 汤匙或以上　　盐适量　　花生 (炒香剁碎) 　　芝麻 (烤香) 做法 1、把黄瓜切 4 段，去籽留皮，然后切成 3cm 长条。　　2、用 1-2 汤匙盐腌黄瓜至少一小时，让黄瓜出水，把黄瓜用布包着挤干水分，然后铺在阳光下晒 3 小时。　　3、其他蔬菜切开后同样铺在阳光下晒 3 小时。　　辣酱做法: 　　1、起锅热油，把研磨香料爆香。　　2、加入白醋、白糖及盐，煮至滚。　　3、加入所有蔬菜, 一旦软身即熄火。　　4、加入花生碎和芝麻即可享用。小诀窍： 1、收入冰箱, 随时可取出来吃，不必加热。　　2、白糖和白醋分量依个人口味轻重而定，能边放边试味。　　3、能保存在冰箱几天。 ==================END=================

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