“精致”是娘惹美食的特点之一，无论是配料还是烹饪方式，娘惹美食的做法较其他菜式复杂多工，并融入了中国人和马来人两个种族的饮食特点，味道集香浓、酸甜、微辣于一身。 在这其中，娘惹美食最著名的莫过于马来西亚最为普遍的“Laksa”了，然而很多人并不清楚laksa(叻沙)是传统的娘惹美食之一。 正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色。 娘惹叻沙 的之所以可以成为 娘惹菜 的代表，是因为它的配料种类众多，烹调细节烦琐，所需香料都是用纯手工捣碎，并用土锅炒制，这样才能保持原汁原味。 先把洋葱、 南姜 、黄姜、香茅、红辣椒炒出香味，再加入煮熟去骨的鱼肉和椰浆一起熬制，这样叻沙汤汁就煮好了，吃的时候加入虾、鱼片和粗 米粉 ，然后撒上麻疯柑叶、 姜花 和 酸柑 汁，就是一碗正宗的娘惹叻沙了。 烹煮叻沙汤汁很需要些功夫，但是如今有煮好的汤包可买到，只需要加入椰浆和自己喜欢的配料，就能享受娘惹美味了。 在马来西亚，好吃的 叻沙有不少，然而很多食谱都与传统的 叻沙有些不同，不管如何，不可否认的是Laksa 叻沙是享誉全球的大马美食~ ==================END================= “小娘惹”食品工业 全马首创网络手信店